Soğan Dolması

Soğan Dolması

Malzemeler;

3 adet soğan

150 gr kıyma

1 yemek kaşığı salça

1/2 çay bardağı kırık pirinç

1/2 çay bardağı bulgur

Maydanoz, taze nane, dere otu

1 diş sarımsak

Tuz, kimyon, kara biber

1 tatlı kaşığı salça

1 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

Soğanların bir tarafından tam ortasına gelecek kadar kesikler atıp yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan soğanları kat kat parçalamamaya dikkat ederek birbirinden ayırın. Kesik attığınız için katlar birbirinden kolayca ayrılacaktır. En orta kısmını isterseniz dolmanın içinde kullanmak için doğrayın ya da tencerenin dibine dizin. 

İç harç için bütün malzemeleri karıştırarak yoğurun. Soğan yapraklarının bir tarafına içten koyup sarın. Kat yeri alta gelecek şekilde tencereye dizin. Bütün yaprakları böylece hazırlayın. Üzerine salçalı suyu dökün. Tereyağını küçük küçük doğrayıp dolmaların üstüne yerleştirerek pişirin. 

'Soğan dolması yiyerek soğana mı boğulacağız?' bir tarif değil bu. Soğanlar haşlandıktan sonra dolmalar hazırlandığı için soğan keskinliğini haşlama suyuna bırakıyor. Lahana dolması gibi tadı var ve de sarması en kolay dolma, siz sarmadan o sarılıyor mesela yuvarlak olduğu için. :)

Afiyet olsun..

Lebeniye

 

İnşallah verdiğimiz sözde durabilirsek bu sene Ramazan için her gün bir yeni tarif  burada sizi bekliyor olacak. Önceden hazırlandım demiştim ya, ertelediğim tarifleri denedim, yemediğim lezzetleri yemeye çalıştım vs. Kimisini beğenmedim, kimisini fotoğraflayamadım bile, kimini yine alelacele çektim, kimini neden bu kadar ertelemişim diye pişmanlıklarla ama afiyetle yedim :) Eledim eledim bugüne geldim. 

Ayrıca her gün bir dua da tariflerin altında sizi bekliyor olacak. Hep birlikte bereketli huzurlu bir Ramazan geçirmek dileğiyle. Hayırlı Ramazanlar Türkiye.. 

Lebeniye

Malzemeler;

200 gr. kıyma

Tuz, karabiber

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çay bardağı pirinç

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta

1 yemek kaşığı un

1.5 lt. su

Malzemeler;

Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup küçük köfteler hazırlayın. Bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağda çevirerek kızartın. 

Pirinci suyla haşlamaya bırakın. Pirinçler yumuşayınca nohut ve köfteleri ekleyin. Yoğurt, un ve yumurtayı bir kasede çırpın üzerine çorbanın suyundan azar azar alarak ılıklaştırın. Çorbanın sıcaklığına yaklaştığında yavaşça çorbaya dökün ve çorbayı karıştırarak pişirmeye devam edin. Bir kaç taşım daha pişirdikten sonra ocaktan alın. 

Üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane dökerek servis yapın. 

Afiyet olsun..

Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası

Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler;

2 su bardağı yoğurt

3 adet kırmızı biber

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sarımsak, kara biber, kuru nane, tuz

Yapılışı;

Kırmızı biberleri jülyen doğrayarak az sıvı yağda tavada, kara biber ve kuru naneyle soteleyin. Biberler yumuşadığında ocaktan alın. Yoğurdu bir diş sarımsakla çırparak servis tabağına yayın. Üzerine soğuyan biberleri koyarak servis yapın. 

Mümkünse fazla sulu yoğurt kullanmayın, ayrıca biberi sıcakken koymanız yoğurdun kıvamını değiştirebilir. Sıvı yağ miktarını da artırırırsanız biberler yoğurdun üzerine kırmızı renk salarlar ama yağlı ve aromalı severim derseniz dilediğiniz kadar ekleyebilirsiniz. 2 küçük servis tabağına ya da büyük bir tabağa hazırlayabilirsiniz.  

Afiyet olsun..